先日のアールグレイの飲み方に引き続き、緑茶（日本茶）で作るモロッカンミントティーをつくりました。
モロッカン＝モロッコ風
で、モロッコ料理店で飲んだ味です。
本来は、中国緑茶を使うそうですが、家にないので、日本緑茶で作ります。
中国茶と日本茶は適した湯温が異なります
中国茶は、紅茶と同じく温度の高い沸騰直後のお湯を入れますが、日本茶はすこし低い温度です。覚え方は、発酵していない茶葉は低温、発酵がすすんでいる茶葉は高温。
| 発酵の程度 | お茶の種類 | 湯温 |
| 発酵が進んでる（色：茶色） | 中国茶（黒茶）、紅茶 | 沸騰直後 |
| 半発酵 | 中国青茶（烏龍茶） | 85℃以上 |
| 中国緑茶、白茶、など | 75〜85℃ | |
| 発酵していない（色：葉色） | 日本茶 | 70〜80℃ |
なので、日本の緑茶で入れる場合は、お湯の温度は低めで入れた方がお茶の旨味が出ます。
しかし、フレッシュハーブは、高温の方が香りが出るので、お湯に入れる順番を
１番：ミント
２番：日本茶
とする必要がありますね。
材料と作り方
材料
フレッシュミントの葉（今回はペパーミントです） 一握り
日本茶 ティースプーン１杯
砂糖 大さじ１
お湯 250ml
小さいカップで３人くらいで、飲めると思います。
作り方
１）ティーポットに砂糖、ミントの葉を入れる。
※一度軽く握る、手で叩くなどして、葉に傷をつけると香りが出ます
２）沸騰したお湯をポットに注ぐ
３）緑茶葉をいれて、蒸らす
４）カップに注ぐ
ミントの香りがキッチンに漂って、とても爽やかな気分でした。食後に飲むとスッキリしていいと思います。モロッコ料理のお店で飲んだ時と比べて、ちょっと砂糖がたりなかったかな。「砂糖を入れすぎてはいけない」と自分で作るとストップがかかりますね。。
食後に、デザートの代わりに飲むなら大さじ２杯くらい入れてもいいと思います。
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